Monmouth - Finca La Bella 250g

Finca La Bella (瓜地馬拉) – Xilate S.A. 風味：金黃葡萄乾、牛奶巧克力、中等酸度、中至飽滿口感 烘焙度：中深烘焙 La Bella農場位於瓜地馬拉東部Sierra de las Minas山脈的南部。這片地區風景優美，其中大部分被劃為國家公園並擁有生物圈保護區的地位。Teodoro Engelhardt是家族第四代咖啡種植者，經過多年經營，農場已擴展至超過85英畝的森林和咖啡種植區。 農場的耕作方式充分展現了當地社區對環境的關愛：水資源得到保護與回收利用，咖啡樹生長在雙層樹蔭之下，以保護當地生態多樣性。此外，所有的咖啡果皮（在處理過程中去除的果肉部分）都會被收集，並通過農場的蚯蚓堆肥系統轉化為富含養分的土壤，再用於咖啡苗床。 過去幾年，La Bella一直在從2020年持續降雨和低溫的影響中恢復。儘管這已經是近四年前的事，但極端天氣對未來的作物產量影響深遠，農場直到最近才恢復正常的生產水平。同時，Teodoro也在不斷嘗試新的咖啡處理技術。他在小批次處理中嘗試了多階段發酵法，這帶來了一些有趣的風味變化，相較於他傳統的水洗處理法（先發酵兩天再去果皮）。 隨著產量的增加，農場新增了一座乾燥機，並增加了更多Camas Africanas，即非洲式高架乾燥床。這種乾燥方式主要在肯亞、衣索比亞和盧安達使用，與中美洲常見的水泥曬台不同。由於La Bella農場的氣溫較低且濕度較高，使用高架乾燥床能提供更好的氣流，使咖啡豆乾燥得更均勻、穩定。